Rum-Verkostung auf Mauritius: Destillerie-Erlebnis
Erkunden Sie das Rumerbe von Mauritius bei geführten Destillerie-Touren, die die 300-jährige Zuckerrohrtradition der Insel offenbaren. Diese Rum-Verkostungen auf Mauritius führen Sie in aktive Destillerien, in denen gereifte Sorten und würzige Blends aus eigenem Zuckerrohr hergestellt werden. Experten führen Sie durch die Bereiche Fermentation, Fasslagerung und Geschmacksprofile, von weißem Agricole bis hin zu dunklen Premium-Reserves. Die Rum-Touren auf Mauritius umfassen in der Regel die Verkostung von 4-6 Sorten, gepaart mit Erläuterungen zu den Produktionsmethoden vor Ort.
Mauritius produziert Agricole-Rum – eine Spirituose, die direkt aus frischem Zuckerrohrsaft statt aus Melasse destilliert wird – ein Verfahren, das weltweit von weniger als einem Dutzend Destillerien praktiziert wird.
Die Chamarel-Destillerie, 2008 im südwestlichen Hochland auf 300 Metern Höhe gegründet, füllt den einzigen auf dem Anwesen angebauten Agricole-Rum der Insel ab und presst das Zuckerrohr, das in Sichtweite ihrer kupfernen Brennblasen geerntet wird. Der vulkanische Boden und die ganzjährige tropische Wärme beschleunigen die Fassreifung und komprimieren das, wofür man im Cognac-Gebiet ein Jahrzehnt bräuchte, hier auf vier Jahre.
Das Single-Estate-Modell der Destillerie spiegelt die Produktion erlesener Weine wider. Blaue und rote Zuckerrohrsorten wachsen auf terrassierten Feldern, die durch Gebirgswasser bewässert werden, werden während der Erntezeit von Juni bis Dezember von Hand geschnitten und innerhalb weniger Stunden zerkleinert, um die enzymatische Komplexität zu bewahren. Die Gärung dauert fünf Tage, bevor eine doppelte Destillation in französischen Charentais-Brennblasen erfolgt. Chamarel lässt seine Spirituosen in französischen Limousin-Eichenfässern und ehemaligen Cognac-Fässern in Freiluftlagern reifen, wo die Luftfeuchtigkeit bei fast 85 Prozent liegt und die Temperaturen auf bis zu 32 °C steigen – Bedingungen, die den Anteil des Engels (Verdunstung) dreimal höher treiben als in europäischen Kellern. Das Ergebnis ist eine konzentrierte, bernsteinfarbene Spirituose mit ausgeprägten Vanille- und Tropenfruchtnoten nach drei Jahren.
Rum-Verkostungen auf Mauritius offenbaren hier die gesamte Produktionskette: Gärbottiche, die hefige Süße freisetzen, die bauchigen Köpfe der kupfernen Brennblasen, die Dampf zu klarem Eau-de-vie kondensieren, und Fasslager, in denen Holzdauben die Inselbrise in jeden Liter atmen. Fremdenführer erklären den Unterschied zwischen Agricole- und Industrie-Rums, den Einfluss des Terroirs auf den endgültigen Geschmack und warum Chamarel auf Kältefiltration oder die Zugabe von Zuckercouleur verzichtet. Die Verkostungen reichen von nicht gereiftem, weißem Rum – grasig, pfeffrig, abgefüllt mit 43 % Vol. – bis hin zu goldenen und dunklen Varianten, die vier bis acht Jahre lang gereift sind. Die XO Reserve, die sechs Jahre in Cognac-Fässern ruhte, bietet Schichten von gebranntem Zucker, getrockneten Aprikosen und Zimtrinde.
Neben Spirituosen umfasst das Anwesen Chamarel eine funktionierende Zuckerrohrmühle und tropische Obstplantagen. Besucher kommen an Vanilleschoten vorbei, die an lebenden Stützen ranken, an Kaffeesträuchern, die von Bäumchen der Reisenden beschattet werden, und an Ananasreihen, die sich in Richtung der geologischen Formation der siebenfarbigen Erde von Chamarel zwei Kilometer westlich erstrecken. Das Restaurant der Destillerie serviert mit Zuckerrohr geräuchertes Schweinefleisch und in Rum flambierte Bananen und paart lokale Zutaten mit den hauseigenen Spirituosen. Rum-Verkostungserlebnisse auf Mauritius verbinden Agrartourismus mit handwerklicher Destillation und bieten eine sensorische Karte einer Inselwirtschaft, die einst von kolonialen Zuckerbaronen dominiert wurde und nun von unabhängigen Erzeugern zurückerobert wird.
7 Std. 30 Min.
