Die Rhumerie de Chamarel presste 2008 ihre erste Charge reinen Zuckerrohrsaftes und ist die einzige Destillerie auf Mauritius, die Rhum Agricole aus frisch geerntetem Zuckerrohr statt aus Melasse herstellt.
Auf 300 Metern Höhe an den vulkanischen Hängen der Region „Siebenfarbige Erde“ gelegen, kultiviert das Anwesen zwölf historische Zuckerrohrsorten auf sechzig Hektar, die jeweils unterschiedliche aromatische Profile zum fertigen Geist beitragen. Die kupferne Säulendestillationsanlage der Brennerei wurde maßgefertigt in Frankreich gebaut, um die pflanzliche Komplexität zu bewahren, die den Agricole-Rum definiert – eine Methode, die auf Martinique üblicher ist als im Indischen Ozean.
Die Chamarel-Rumverkostung auf Mauritius ist zu einem Eckpfeiler der Rundreise im Südwesten der Insel geworden und lockt Besucher an, die die Reise des Geistes vom Feld bis ins Fass nachverfolgen. Die Lage der Destillerie im Dorf Chamarel befindet sich in Gehweite zur geologischen Formation der Siebenfarbigen Erde und zum Black River Gorges National Park, was sie zu einem natürlichen Halt auf Touren macht, die die Artenvielfalt und die vulkanische Geschichte der Region erkunden. Das Anwesen arbeitet nach Fair-Trade- und Bio-Zertifizierung, eine ungewöhnliche Verpflichtung für einen Rumproduzenten in der Region. Reiseführer erklären, wie Höhe, Niederschlag und basaltreicher Boden den Zuckergehalt und die ätherischen Öle des Zuckerrohrs prägen, Variablen, die sich mit jeder Vegetationsperiode ändern.
Der Verkostungsraum überblickt die Zuckerrohrfelder und die dahinter liegende Küstenebene, ein Panorama, das das Terroir-Argument unterstreicht, das für die Agricole-Produktion von zentraler Bedeutung ist. Besucher verkosten weiße, goldene und gereifte Sorten, die jeweils mit wilden Hefestämmen vergoren werden, die auf dem Anwesen heimisch sind. Der XO Reserve, der acht Jahre in französischer Eiche reift, zeigt Noten von getrockneter Aprikose und Tabakblatt, während der ungereifte weiße Rum eine grasige Schärfe behält, die den rohen Zuckerrohrcharakter hervorhebt. Die Destillerie produziert auch Kaffee- und Vanilleliköre aus auf dem Anwesen angebauten Bohnen und Schoten, was die Philosophie vom Hof bis in die Flasche erweitert.
Die Produktion läuft von Juli bis Dezember und stimmt mit dem Zuckerrohrerntezyklus überein. Außerhalb dieser Monate bleiben die Brennblasen kalt, ein saisonaler Rhythmus, der die handwerkliche Agricole-Produktion von ganzjährigen Melassebetrieben unterscheidet. Die geführte Tourroute umfasst den Zerkleinerungsschuppen, die Gärtanks, die Destillationshalle und das Fasslager, mit Zwischenstopps an jeder Station, um die Maschinen zu beobachten und die Chemie zu diskutieren. Chamarels Modell – vertikale Integration, Kontrolle über das Anwesen und transparente Preisgestaltung – hat neuere Destillerien auf ganz Mauritius beeinflusst und die Rum-Identität der Insel vom Massenexport zum handwerklichen Reiseziel umgestaltet.
7 Std. 30 Min.
