A Rhumerie de Chamarel prensou o seu primeiro lote de sumo de cana puro em 2008, sendo a única destilaria nas Maurícias a produzir rhum agricole utilizando cana-de-açúcar recém-colhida em vez de melaço.
Localizada a 300 metros de altitude nas encostas vulcânicas da região da Terra das Sete Cores, a propriedade cultiva doze variedades de cana ancestral ao longo de sessenta hectares, cada uma contribuindo com perfis aromáticos distintos para a bebida final. O alambique de coluna de cobre da destilaria foi feito à medida em França para preservar a complexidade vegetal que define o rum agrícola, um método mais comum na Martinica do que no Oceano Índico.
A degustação de rum Chamarel nas Maurícias tornou-se uma pedra angular do circuito sudoeste da ilha, atraindo visitantes que seguem a jornada da bebida do campo ao barril. A localização da destilaria na aldeia de Chamarel coloca-a a uma curta distância a pé da formação geológica da Terra das Sete Cores e do Parque Nacional Black River Gorges, tornando-a uma paragem natural em visitas que exploram a biodiversidade e a história vulcânica da região. A propriedade opera sob certificação de Comércio Justo e orgânica, compromissos incomuns para um produtor de rum na região. Os guias explicam como a altitude, a precipitação e o solo rico em basalto moldam o teor de açúcar e os óleos aromáticos da cana, variáveis que mudam a cada estação de cultivo.
A sala de degustação tem vista para os canaviais e para a planície costeira, um panorama que sublinha o argumento do terroir central na produção agrícola. Os visitantes provam expressões brancas, douradas e envelhecidas, cada uma fermentada com estirpes de leveduras selvagens nativas da propriedade. O XO Reserve, envelhecido em carvalho francês durante oito anos, apresenta notas de alperce seco e folha de tabaco, enquanto o branco não envelhecido mantém uma pungência herbácea que destaca o caráter da cana crua. A destilaria também produz licores de café e baunilha utilizando grãos e vagens cultivados na própria propriedade, estendendo a filosofia de da quinta para a garrafa.
A produção decorre de julho a dezembro, alinhando-se com o ciclo de colheita da cana. Fora desses meses, os alambiques permanecem frios, um ritmo sazonal que distingue o agrícola de pequena escala das operações de melaço que decorrem durante todo o ano. A rota da visita guiada inclui o barracão de trituração, tanques de fermentação, a sala de destilação e o armazém de barris, com paragens em cada etapa para observar a maquinaria e discutir a química. O modelo de Chamarel — integração vertical, controlo da propriedade e preços transparentes — influenciou destilarias mais recentes por todas as Maurícias, remodelando a identidade do rum da ilha de exportação de mercadorias para destino artesanal.
7 h 30 min
