Marcas de ron de Mauricio

Mauricio cultiva caña de azúcar en el 90 por ciento de su tierra cultivada, pero solo una fracción de esa cosecha se convierte en ron. La distinción importa porque las marcas de ron de Mauricio se dividen en dos bandos: rones de estilo agrícola elaborados con jugo de caña fresco y rones tradicionales destilados de melaza, el jarabe que queda después de la extracción del azúcar. Chamarel fue pionero en el método agrícola localmente en 2008, prensando la caña cultivada en la finca pocas horas después de la cosecha para preservar las notas herbáceas y florales que pierden los licores a base de melaza. El resultado tiene un sabor más cercano a un ron agrícola de Martinica que a las mezclas ricas en caramelo que la mayoría asocia con el ron caribeño. Las operaciones más antiguas de la isla se remontan a las plantaciones de azúcar coloniales que añadieron destilerías como empresas secundarias. Medine Distillery, fundada en 1926, produce tanto las etiquetas Grays como New Grove: Grays dirigido al mercado local con mezclas más ligeras, y New Grove posicionado como la línea de exportación premium con reservas añejas y embotellados de una sola barrica. Lazy Dodo entró en escena en 2017, ocupando un nicho entre la cultura de cócteles artesanales y las compras de recuerdos para turistas con sus variantes infusionadas con vainilla y café. La producción sigue siendo pequeña; toda la producción cabe en un solo almacén cerca de la costa de Grand Baie. Lo que diferencia a estos licores de sus homólogos caribeños es el terruño. Los depósitos de suelo volcánico otorgan a la caña de Mauricio un toque mineral, y el clima subtropical permite la cosecha durante todo el año en lugar de una sola temporada de trituración. La finca de Chamarel se encuentra a 300 metros de altura en el pueblo de Chamarel, donde las noches más frescas ralentizan la fermentación y refinan el destilado final. La destilería fermenta con levadura silvestre en lugar de cepas comerciales, un riesgo que ocasionalmente produce lotes irregulares pero que a menudo produce una complejidad ausente en las operaciones industriales. Las visitas guiadas recorren los alambiques de cobre y las bodegas de añejamiento antes de terminar con una cata de cuatro expresiones, desde blanco sin añejar hasta reservas de siete años terminadas en barricas de oporto. Los visitantes que reservan experiencias de ron suelen elegir entre la visita inmersiva a la finca de Chamarel y las catas minoristas en tiendas que venden New Grove o Lazy Dodo. Chamarel requiere la mayor logística (llegar antes de las 15:30 para tomar el último tour, navegar por la sinuosa carretera desde los complejos turísticos costeros), pero ofrece el único acceso entre bastidores a la destilería abierto al público. New Grove mantiene un centro de visitantes en las instalaciones de Saint-Pierre de Medine, aunque los horarios son irregulares y es mejor confirmarlos con antelación. Lazy Dodo opera una barra de cata en su almacén de Grand Baie los días de semana, sin necesidad de cita previa.